Курс по муссовым десертам Тутти-Фрутти [Сolibri dessert] [Надежда Голубцова]

[Bot]

Теория
Начало курса
Как работать с желатином, пектином и крахмалом.
Основные принципы работы с бисквитами и муссами.
Англез, пате бомб, кремё, ганаш и др.
Вы научитесь делать правильные и качественные текстуры.
Практика
Видеоуроки
В личном кабинете для самостоятельного обучения откроются
7 видеуроков по приготовлению десертов и шоколадного ящика.

ГРУША-ТОФФИ

• Банановый бисквит
• Грушевый центр
• Банановая намелака
• Карамельный мусс
• Покрытие велюром

ВИШНЕВЫЙ БРАУНИ

• Шоколадный Брауни с пряной вишней
• Мусс на белом шоколаде с бобом Тонка
• Покрытие глазурью

ПЕРСИК-ТАРХУН

• Итальянский бисквит на белом шоколаде Савой
• Персиковая начинка
• Персиковый ганаш
• Мусс с тархуном
• Покрытие велюром

ЯБЛОКО-КОРИЦА

• Фундучный дакуаз без муки
• Песочный слой Dolce de leite
• Яблочный центр
• Мусс с пралине грецкого ореха и корицей
• Фруктовая глазурь

КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО

• Миндальный бисквит «Pain de Genes»
• Хрустящий слой
• Клубничное компоте
• Мятное креме
• Мятный мусс на маскарпоне
• Покрытие велюром

МАНДАРИН

• Пряный бисквит «Pain de Genes»
• Мандариновое кули
• Кули маракуйя
• Цитрусовый мусс
• Покрытие в виде мандаринки

ШОКОЛАДНЫЙ ЯЩИК из темного шоколада
Декор и сборка
БОНУС
7ой рецепт в коллекцию Тутти-Фрутти
модуль по приготовлению муссового торта «Фисташка-Абрикос»

• фисташковый бисквит Джоконда
• хрустящий слой из вафельной крошки и фисташкового пралине компоте с кусочками абрикоса
• апельсиновый кремё
• фисташковый мусс на белом шоколаде
  Недоступно для тарифа "Я сам"

Прямые эфиры
Теория и ответы на ваши вопросы
На протяжении курса, вас ждет 4 прямых эфира с теорией по основным текстурам муссовых тортов:
Бисквиты, Начинки, Муссы, покрытия, а также с ответами на вопросы.
Недоступно для тарифа "Я сам"

модуль ПОКРЫТИЯ
Самые рабочие глазури для ваших десертов.

• Глазурь на шоколаде
• "Леопард" - 2 рецепта
• Шоколадная глазурь
• Золотые покрытия
• Перенос пирожного на подложку
• Какое оборудование выбрать для велюра
  Недоступно для тарифа "Я сам"

модуль ПРОДАЖИ
Всё для ваших первых продаж.

• Как просчитать себестоимость
• Как выстроить общение с заказчиком
• Как настроить профиль Instagram и Вконтакт
• Правила съемки фото
• Как организовать рабочее пространство
• Список поставщиков и магазинов с лучшими ценами
  Недоступно для тарифа "Я сам"

Бонусные уроки
Да-да, мы приготовили вам подарки!

• Как пересчитать рецепт из пирожного в торт
• Как работать с кольцами
• Как сделать "Леопард" самым простым способом.

Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.