Теоретический модуль
• О курсе от шеф-кондитера
• Инвентарь
• Способы формирования корпуса для тарталеток
• Инулин
• Полуфабрикаты для приготовления песочного теста — авторская разработка шеф-кондитера курса:
- Полуфабрикат «Масло»
Научимся имитировать свойства сливочного масла для получения рассыпчатого, но эластичного теста
- Полуфабрикат «Клей»
Создадим клейковину для теста вместо использования глютена
Мастер-классы
9 тарталеток:
• Шоколад-Вишня-Кофе
• Цитрус-Помидор-Розмарин
• Ягоды-Слива-Лаванда
• Миндальная
• Ананас-Тимьян-Кокос
• Сникерс
• Яблоко-Банан-Грецкий орех
• Манго-Лайм-Облепиха
• Несладкая тарталетка
Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта
Бонус:
Видеоурок по приготовлению шотландского масляного печенья
• Записи 2 технологических вебинаров
• Электронная книга рецептов по окончании курса
• Воркбук (рабочая тетрадь) ученика курса
• Чек-листы и технологические карты по каждому рецепту
• Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки
• Скидки от российских и украинских интернет-магазинов на ингредиенты и инвентарь
• О курсе от шеф-кондитера
• Инвентарь
• Способы формирования корпуса для тарталеток
• Инулин
• Полуфабрикаты для приготовления песочного теста — авторская разработка шеф-кондитера курса:
- Полуфабрикат «Масло»
Научимся имитировать свойства сливочного масла для получения рассыпчатого, но эластичного теста
- Полуфабрикат «Клей»
Создадим клейковину для теста вместо использования глютена
Мастер-классы
9 тарталеток:
• Шоколад-Вишня-Кофе
• Цитрус-Помидор-Розмарин
• Ягоды-Слива-Лаванда
• Миндальная
• Ананас-Тимьян-Кокос
• Сникерс
• Яблоко-Банан-Грецкий орех
• Манго-Лайм-Облепиха
• Несладкая тарталетка
Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта
Бонус:
Видеоурок по приготовлению шотландского масляного печенья
• Записи 2 технологических вебинаров
• Электронная книга рецептов по окончании курса
• Воркбук (рабочая тетрадь) ученика курса
• Чек-листы и технологические карты по каждому рецепту
• Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки
• Скидки от российских и украинских интернет-магазинов на ингредиенты и инвентарь
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.